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  追了几个月的剧终于结束了。从《延禧攻略》到《如懿传》,满屏的“大猪蹄子”看得我饿极了。没错,你们的“大猪蹄子”是乾隆,吃货的“大猪蹄子”只能是大猪蹄子!

  猪蹄这个东西,过去我是不爱吃的。嫌它肥,肉还少,直到有次和朋友爬山,中午吃饭,大家伙把带的东西一起吃。有个朋友带了猪蹄,哇,今天想起来我还不得不赞叹他怎么这么机智,在大家的墙裂推荐下,我啃了一块儿。

  请原谅我这么没出息地被一块儿猪蹄俘获,要知道,在爬山和长时间的徒步后,疲困交加的那一刻,猪蹄给人带来的幸福与满足感,真的是瞬间开花。

  然后,我满嘴油腻地把那块儿猪蹄的脚趾头都啃了个干净。从此以后,既补充能量又补充胶原蛋白的猪蹄,就成了我爸喝酒时我总要去撇一块儿的“鸡爪”。

  当时我觉着,天下最好吃的猪蹄就该是我安阳的“高老庄”了吧。没错,就是猪八戒娶媳妇的那个高老庄。

  那次爬山,朋友的猪蹄就是“高老庄猪蹄”;再者,也许是猪八戒的缘故(猪八戒:就因为我是猪吗……),让我本能就觉着“高老庄”猪蹄靠谱。

  节假日回来,我们照旧要带些家乡特产给同寝室的室友品尝(女生的友谊就是这么建立起来的吧)。室友给我们人肉背回了两个猪蹄,“你们尝尝,我们邓城猪蹄,最有名了!”

  邓城位于周口商水县,是河南的著名的“猪蹄小镇”。据说,一公里的路上能有几十家卖猪蹄的,很多从周口路过的人都会专门跑到邓城买上几个猪蹄再上路。

  在我国,猪肉是明朝之后才成为人们主流的食用肉类,为啥邓城这么多卖猪蹄的?

  这就跟三国时期魏国的一位大将有关了。这名大将叫邓艾,当初在这里屯田,就好这一口,闲了就让人给他做猪蹄下酒吃。后来,这方子流传了出去,以至于邓城人都特别会做猪蹄。

  邓城人卤猪蹄很多就在店门口卤,超级大的锅,一次能卤几十斤上百斤猪蹄。这边卖着那边卤着,整条街都飘着卤猪蹄的香。

  卤好的猪蹄被店家切好整整齐齐地摆在明晃晃的不锈钢托盘上,一摞一摞的如小山般。猪蹄颜色红亮,香味透骨,直逼人掉哈喇子。

  而在邓城猪蹄中,最出名的是邓城叶氏猪蹄,就连1997年来周口视察时尝了都说好。我不知道当初室友给我们带的到底是不是叶氏猪蹄,但无论是与不是,都让我心心念念了很久。

  须水是郑州西边的一个镇,紧邻荥阳,而大部分郑州人说“须水猪蹄”,说的其实是“须水邓记猪蹄”。

  “须水邓记猪蹄”位于须水立交北边,猪蹄是他们的招牌菜。今年,是须水邓记猪蹄开店的第二十个年头,在郑州一代,积累了不菲的人气,每天都有很多人排队购买猪蹄。

  猪蹄卤的是肉烂皮弹,明晃晃的泛着美味的光泽,一看就是满满的胶原蛋白,真是个招人疼的小可爱!

  而我作为一个外地人,之所以知道须水猪蹄,自然是同好者整日在耳边碎碎念的结果。每次提起须水猪蹄,都能看到她不由自主咽口水的动作,当然,我也是,提起须水猪蹄,大爆奖平台就会感到莫名的饿。

  在距我老家不远的濮阳清丰县,也有家猪蹄卖得可不错,叫“李记猪蹄”。虽说名头没有邓城猪蹄那么家喻户晓,但服务地区不同嘛,在清丰县一带,这也是响当当的一号。

  据说,李记猪蹄已有百年的历史,卤的猪蹄色泽鲜艳、熟烂离骨,很多人走亲访友也喜欢带俩猪蹄去。

  到现在,李记猪蹄已经经历了两代人了,如今李记猪蹄的当家人还建立了自己的食品公司,让更多人吃得到李记猪蹄。

  除了清丰县,许昌襄城县的王洛猪蹄也很出名。但我知道王洛猪蹄的机缘,还是很一言难尽的。

  2013年,一条“王洛镇政府3年吃猪蹄70万元打白条”的社会新闻让我初识王洛猪蹄。猪蹄能吃70万?这猪蹄厉害了!

  初听“王洛猪蹄”,很多人会误会是一个叫“王洛”的人做的猪蹄。但其实呢,“王洛”是个地名,是襄城县下的一个镇。

  传说,春秋时期周襄王曾在此处避难,王妃在路边一个店铺生下一位王子,所以,这个店被赐名为王落子店,后又改名王洛。当时,百姓曾用猪蹄汤供奉过王妃食用,因而,此地的猪蹄很出名。

  和前面的卤猪蹄不同,王洛猪蹄是“红烧猪蹄”。工艺很讲究,闷烧之前需要把猪蹄用蜂蜜涂抹一层,然后油炸……成品猪蹄软烂香滑,味道浓郁厚重,回味,啊,不能再回味了!

  除了这些猪蹄,还有些连锁的猪蹄品牌,譬如“三不沾猪蹄”,也有很多人买。这种猪蹄口感清爽,肉质比较弹,色泽较浅,但吃起来极其入味儿。很多人就喜欢这种很劲道的特殊口感。

  前段时间看综艺,不知道为什么,法国人不吃猪蹄。我猜是因为猪蹄长得不好看吧,不太具有艺术感,不对法国人的眼。

  在中国,不论套马的汉子还是美丽的姑娘,都对猪蹄爱的不行。至少我身边是这样的。